甘油三酯升高，鸡蛋可以吃，但是数量也要控制。因为鸡蛋中的蛋黄，它的胆固醇含量比较丰富，甘油三酯也是比较高的。所以蛋黄属于高血脂的食物，一定要控制数量。

对已经有甘油三酯升高或者胆固醇升高的患者，每天一个鸡蛋的数量，可以满足身体的需要。同时，其他的高血脂食物，像肥肉、动物的内脏，也要适当控制，高热量的食物也不能吃得过多。这些措施可以明显减少血脂的摄入，对保持甘油三酯的正常，或者对甘油三酯升高的控制都有非常重要的作用。

也就是首先要少吃，其次再是多运动，通过这些措施或者配合相关的药物，才可以将甘油三酯控制在合适的范围。因此，鸡蛋不是不能吃，而是数量不能过多。