菠萝的营养丰富，可以补充人体多种营养物质，包括多种糖类、蛋白质和维生素A、B、C等，其中维生素C的含量最高。此外，还含有钙、铁、镁在内的多种微量元素。菠萝还含有一些特殊的营养物质，例如：

1.菠萝酶。菠萝酶可以帮助人体消化蛋白质，此外对支气管炎的治疗和利尿具有一定的作用。

2.蛋白质分解酵素。这种物质可以分解食物中的蛋白质，促进人体消化，对长期食用过多肉类或油腻食物的人群具有一定的帮助。

3.菠萝朊酶。这种物质对组织内的纤维蛋白和血凝块具有一定的溶解作用，可以改变局部人体的血液循环，对炎症的消除和水肿具有一定的缓解作用。