胰腺炎患者不可以吃猪肉。

由于胰腺炎主要是由于胰腺蛋白酶自身消化作用引发，在治疗期间会使用抗生素类药物、抗酸药物，以及抑制胰酶分泌的药物等。该类药物不宜与低脂肪、高蛋白食物同食，所以不建议服药期间吃猪肉。

另外，猪肉作为一种油腻性食物，含有较高的油脂成分，容易导致胰腺炎复发，不利于病情恢复。

在胰腺炎恢复期间，建议清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，加强体育锻炼，提高机体免疫力。