麦胶性肠病可以引起腹泻。本病与进食麦粉关系密切,大量研究已证实麦胶可能是本病的致病因素。遗传、免疫和麦胶饮食相互作用,参与了发病过程。
本病患者对含麦胶,俗称面筋的麦粉食物异常敏感。大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶,可被乙醇分解为麦胶蛋白,其可能为本病的致病因素。临床表现差异很大,相当多的病人症状很轻,不易察觉。
成人患者的表现可以不典型,但常见的症状有腹泻、腹痛、体重减轻、倦怠乏力、维生素缺乏及电解质紊乱。80%~97%的病人有腹泻,典型者呈脂肪泻,粪便色淡、量多,油脂状或泡沫样,常漂浮于水面,多有恶臭,每日大便从数次到10余次。
多数患者有经常性或间歇性腹泻,少数早期或轻型病例可以无腹泻,甚至可有便秘,常被漏诊。腹痛较腹泻少见,多为腹胀痛,常在排便前出现腹部可有轻度的压痛,有些病例伴有慢性腹胀、恶心和呕吐。
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