老人喉咙被食物卡住，可通过以下方式改善：

1.如果已经确定咽喉处有异物被卡住，食物不多或者不严重，可以通过吞咽唾沫或者催吐的方式进行改善，让食物吞咽下去或者从嘴里面吐出来。

2.若情况比较严重，引起呼吸困难或窒息，需要立马采取海姆立克急救法进行治疗，能够让卡在喉咙处的食物排出去。

3.若是喉咙中的东西卡得比较紧或者坚硬的食物，此时不要盲目强行下咽，以防导致咽喉黏膜损伤，需要到医院找专业医生处理，切开气管取出异物。