急性胃炎是由于各种原因引起的急性胃粘膜的炎症，常见的原因有这么几种。

第一是物理因素，过冷过热的食物和饮料，比如浓茶咖啡，刺激性的调味品，过于粗糙的食物，均可引起粘膜屏障破坏，刺激胃粘膜。

第二个就是化学因素，对胃粘膜有损伤的药物，如阿司匹林，它可以直接破坏胃粘膜，引起胃粘膜充血而出现急性胃炎，

第三种就是生物因素，污染细菌和毒素的食物，常见的细菌和毒素有萨姆斯细菌，致病的大肠杆菌，常见毒素多数为金黄色葡萄球菌产生的毒素，即使污染细菌和毒素的食物，一般在数小时以后就可以引起急性胃炎发作。

第四个就是精神神经因素，精神神经功能失调，由于各种重症，危重疾病以及机体的变态反应而引起，精神神经功能的失调，均可以反应到胃粘膜，而引起胃粘膜的急性损害，另外为了一些异物如节食和胃的放弃治疗等等都可以引起胃粘膜的损害。