发霉的大米能吃吗

张继舜 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等消化内科

发霉的大米不能吃。

大米发霉后会产生大量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体健康有极大的危害。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入可能会增加患肝癌等癌症的风险。即使少量摄入，也可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，引起肝肾功能异常、消化系统紊乱等问题。

发霉的大米其营养成分也会遭到严重破坏，食用这样的大米无法获得人体所需的营养物质，还可能导致营养不良。而且，食用发霉大米后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，严重情况下还可能导致食物中毒，危及生命。

不能因为觉得浪费而冒险食用发霉的大米。为了避免大米发霉，在储存时应注意保持环境干燥、通风良好，将大米放在阴凉、干燥的地方。如果大米已经发霉，应立即丢弃，不要抱有侥幸心理去食用。健康是最重要的，不能因小失大，食用发霉大米带来的潜在风险远远超过了大米本身的价值。应该始终把健康放在首位，选择安全、新鲜的食物来保障身体的正常运转和良好状态。所以，无论从哪个角度来看，发霉的大米都绝对不能吃，要坚决抵制这种危害健康的行为。

2024-08-27 浏览 7

相关文章

发霉的木耳能吃吗