鸡肉引起诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

鸡肉本身不会引起诺如病毒。

诺如病毒主要通过受污染的食物、水传播，或者由人传人。诺如病毒的污染源多为被病毒污染的贝类等海产品，以及被污染的水源等。鸡肉如果在烹饪过程中受到诺如病毒污染，那也是因为其他被污染的因素介入，比如处理鸡肉的人感染了诺如病毒，在没有做好卫生防护的情况下污染了鸡肉，而不是鸡肉本身携带诺如病毒。在食品加工过程中，如果厨房环境、餐具等被诺如病毒污染，也可能导致食用鸡肉的人感染诺如病毒，但这不是鸡肉的问题。

在预防诺如病毒感染方面，无论是处理鸡肉还是其他食物，都要注意保持良好的个人卫生习惯。在烹饪前要确保食材来源正规，鸡肉要充分煮熟，避免生食或半生食。处理食物前后都要用肥皂和流动水仔细洗手，厨房用具要定期清洗消毒。如果周围有人感染了诺如病毒，要避免与之密切接触，防止病毒传播。同时，要注意饮用水的安全，尽量饮用煮沸后的水。在公共卫生方面，餐饮场所要做好卫生管理，防止诺如病毒的传播和扩散。

2024-12-20 浏览 14

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