为什么泡发久的木耳吃了会引起中毒

木耳是很常见的一种食物，经常吃木耳可以起到清理血液中垃圾的功效，但有时候我们在泡木耳的时候，可能泡多一次性吃不完，剩下的木耳就会在水中泡很久，而有些人吃了这些泡了很久的木耳，却出现了中毒反应，那为什么泡发久的木耳吃了会引起中毒呢?

为什么泡发久的木耳吃了会引起中毒

吃泡发的木耳之所以会引起中毒，主要是因为木耳如果泡发的时间过长，会导致木耳中产生一种菌体，这种菌体会产生一种毒性物质，这种毒性物质叫米酵菌酸，米酵菌酸被人体摄入之后一般不会立即出现中毒症状，会潜伏一段时间，最短一天就会让人出现中毒反应，如果时间比较长，可能就会三天之内才会产生中毒反应。当摄入了这种毒素之外，对身体的危害是很大的，因为它的毒素很强，会对人体的肝脏、消化系统都造成损伤，严重者还可能会诱发肝炎，导致患者昏迷，甚至出现死亡。

所以在日常生活中，为了我们的身体健康考虑，大家在泡发木耳的时候注意尽量少泡发一些，尽量在当天吃完，如果当天吃不完，放到第二天的时候，发现木耳已经有黏黏的手感，且伴随腐烂、变臭的迹象就不能够再吃了，即使没有腐烂变质的迹象，泡发时间长的情况下也不要再吃了，以免因误食泡发过久的木耳出现食物中毒现象。