食物中诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《食物中诺如病毒》

诺如病毒可存在于食物中，是引起急性胃肠炎的常见病原体之一。

诺如病毒具有很强的传染性，它能污染多种食物。例如生鲜类食物，像贝类等海产品，若生长水域被诺如病毒污染，贝类在滤食过程中会富集病毒，人食用了未彻底煮熟的贝类就可能感染诺如病毒。还有一些凉拌菜、沙拉等，在制作过程中如果被携带诺如病毒的人接触污染，也容易成为传播病毒的媒介。诺如病毒感染食物后，人食用了被污染的食物，通常会在12-48小时内出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有时还伴有发热、头痛、肌肉酸痛等症状。

在日常生活中，为避免食物中的诺如病毒带来危害，要注意很多方面。在食物的采购上，要选择正规的渠道，确保食物来源安全可靠。对于生鲜食物，尤其是贝类等海产品，一定要彻底煮熟后再食用，高温烹饪能够有效杀死诺如病毒。在食物的处理过程中，厨房用具要保持清洁，生熟食物分开处理，避免交叉污染。同时，要注意个人卫生，在接触食物前后都要洗手，防止病毒经手传播到食物上。如果周围有诺如病毒感染的患者，要对其接触过的食物和环境进行彻底消毒，防止病毒进一步传播。

2024-12-25 浏览 2

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