诺如病毒和食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒和食物》

诺如病毒与食物有密切的关系。诺如病毒可以通过被污染的食物传播，从而引发感染。

诺如病毒具有很强的传染性，在食物的生产、加工、储存、运输等各个环节，如果受到诺如病毒的污染，就可能成为传播的媒介。例如，被诺如病毒污染的水源用于灌溉农作物，病毒可能附着在农作物表面；海鲜类食物如果生长在被污染的海域，也容易携带诺如病毒。另外，在食品加工过程中，如果加工人员感染了诺如病毒且没有遵守严格的卫生规范，就可能将病毒传播到食物上。当食用了这些被污染的食物后，就会感染诺如病毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

在日常生活中，为了避免诺如病毒通过食物传播，有很多需要注意的地方。在购买食物时，要选择正规的渠道，确保食物来源安全可靠。对于生鲜食物，如水果、蔬菜要彻底清洗干净，海鲜类食物要煮熟煮透后再食用。食品加工者要严格遵守卫生标准，如勤洗手、佩戴口罩等，防止病毒传播到食物上。家庭中处理食物前后也要注意洗手，厨房用具要定期清洗消毒，避免交叉污染。同时，对于已经变质或者怀疑被污染的食物，千万不要食用，这样才能最大程度减少诺如病毒通过食物传播的风险。

2024-12-25 浏览 11

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