鲜奶隔夜会变质吗

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

鲜牛奶中蕴含着丰富的营养成分，例如人体所必需的微量元素和蛋白质等。人们经常喝牛奶，但是常常会喝不完使牛奶过夜，那么鲜牛奶过夜之后会变质吗?

1、鲜牛奶隔夜会变质吗?

有关专家表示，鲜牛奶如果经过合理的存，放过夜之后仍可食用，大部分不会出现变质的情况。这也需要人们在使用过鲜牛奶之后，把它放到冰箱进行冷藏，并且要注意拧紧瓶盖，以免串味，这样可以极大地提高其保存时间。但是由于人们的疏忽，也可能出现变质的情况，那么一定要了解牛奶变质的样子。长期暴露在空气中，就会引起变质，比如闻起来会有异味，看起来会有杂质黏稠等现象。并且如果成豆腐脑形状，那么也是变质的表现，不是过多添加剂造成的。牛奶中的蛋白质可以增强人的抵抗力，其中涵盖成分也可以促进人体新陈代谢，富含丰富的维生素，还可以延缓衰老，使皮肤保持光泽。一定要注意保护牛奶中的营养成分。

2、如何分辨鲜牛奶和变质牛奶?

鲜牛奶和变质牛奶的区分方式非常地简单。可以通过掺水的方式，混合后凝固的就是不新鲜的牛奶，放到光滑的表面会产生流动的，就是不新鲜的牛奶。还可以单纯地从形状和气味上进行区分，正常的鲜奶乳白色质地，并且泛黄，没有异味，看起来非常新。

牛奶恰当的保存，隔夜之后不会变质。但如果发现牛奶变质是一定要毫不犹豫的倒掉，万万不可食用。

2021-07-22 浏览 940

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