食源性引起诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《食源性引起诺如病毒》

诺如病毒可通过食源性途径传播。被诺如病毒污染的食物是引发感染的重要源头。

诺如病毒具有很强的传染性，在食品的生产、加工、储存、运输等各个环节，如果受到诺如病毒的污染，就可能导致感染。例如，被污染的水源用于食品加工，或者受感染的食品加工人员在操作过程中污染了食物。像生鲜的蔬菜、水果，如果在种植过程中被含有诺如病毒的污水灌溉，或者在采摘后被带病毒的手触摸，都可能携带病毒。贝类等海产品由于滤食性的特点，容易富集海水中的诺如病毒，如果没有经过充分的清洗和烹饪，食用后就可能感染诺如病毒。

在预防食源性诺如病毒感染方面，要特别注意食品卫生。购买食物时，要选择正规的渠道，确保食物来源安全可靠。对于生鲜食材，尤其是贝类等海产品，一定要彻底清洗干净，烹饪时要保证熟透，避免生食。在食品加工过程中，加工人员要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手等，防止病毒传播到食物上。同时，厨房用具也要定期清洗消毒，避免交叉污染。外出就餐时，要选择卫生条件好的餐厅，避免食用来源不明的食物。

2024-12-25 浏览 6

相关文章

诺如病毒病毒起源

蒋卫民主任医师复旦大学附属华山医院

诺如病毒的起源目前尚未完全明确。诺如病毒是一种全球性的病毒，它可能在自然环境中长...

食场诺如病毒

蒋卫民主任医师复旦大学附属华山医院

《食场中的诺如病毒》诺如病毒是一种常见的食源性病原体，食场中确实可能存在诺如病毒...

食源诺如病毒

蒋卫民主任医师复旦大学附属华山医院

《食源诺如病毒》食源诺如病毒是一种常见的引起食物中毒的病毒。它主要通过被污染的食...

诺如病毒食品检查