诺如病毒污染食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒污染食物》

诺如病毒是一种能够污染食物的危险病毒。诺如病毒可以污染各类食物从而引发食物中毒等健康问题。

诺如病毒具有很强的传染性，它可以通过多种途径污染食物。受污染的水源用于食品加工、清洗食材时，病毒就可能附着在食物上。患病的食品加工者在处理食物过程中，也容易将病毒传播到食物里。像一些生鲜食物，如沙拉中的生菜、水果等，如果在种植过程中接触到被诺如病毒污染的土壤、水源，或者在采摘、运输、售卖环节被感染病毒的人接触，就很可能携带诺如病毒。一旦食用了被诺如病毒污染的食物，就会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重影响身体健康。

在日常生活中，为了避免诺如病毒污染食物带来的危害，我们要注意很多方面。在食物的选购上，要选择正规渠道购买新鲜干净的食材，避免购买来源不明的食物。在食物的处理过程中，要确保食材清洗干净，生熟分开处理，避免交叉污染。对于一些需要煮熟的食物，一定要保证充分煮熟，高温烹饪能够杀死诺如病毒。另外，保持厨房环境的清洁卫生，定期对厨房用具进行消毒也非常重要。同时，个人卫生也不可忽视，饭前便后要洗手，避免病毒经手传播到食物上。

2024-12-25 浏览 1

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