白玉菇有苦味会中毒吗

王东梅 副主任医师 聊城市第二人民医院三级甲等消化内科

白玉菇有苦味，一般是不会中毒的。

白玉菇是一种比较少见的食用菌，其口感主要是清甜可口，由于白玉菇含有较为丰富的氨基酸以及核苷酸鸟苷酸等成分，这些成分在遇到热水以及消化酶后可能会出现挥发以及各种反应，导致口感会变苦。白玉菇本身是一种无毒的真菌食物，含有丰富的多糖以及各种维生素，还含有少量的磷、铁、锌、钙、镁等元素，不存在对人体有害的物质，所以一般不会造成中毒的。另外适量食用白玉菇还能够补充人体所需的营养物质，促进人体的新陈代谢。

如果白玉菇苦味很重，且色泽以及口感也变得很差，建议及时停止食用，避免因为食物变质导致肠道感染出现腹痛、腹泻等症状。如果有不良反应，要及时到医院消化科就诊，在医生的指导下完善胃肠镜、血常规等相关检查，在生活中养成良好的饮食习惯。

2021-07-20 浏览 5517

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