诺如病毒羊肉

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒与羊肉本身没有直接的关联，但诺如病毒可能污染羊肉制品从而影响人体健康。

诺如病毒是一种常见的肠道病毒，主要通过受污染的食物和水传播，也可经接触传播。如果在羊肉的养殖、加工、运输或储存过程中，某个环节被诺如病毒污染，例如加工羊肉的工人感染诺如病毒且未遵循严格的卫生操作规范，病毒就可能附着在羊肉上。当食用了被污染的羊肉，就可能感染诺如病毒，引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

在处理羊肉时，要注意多方面的事项。购买羊肉时，要选择正规的渠道，确保羊肉来源合法合规且经过检验检疫。在烹饪羊肉时，要确保将羊肉煮熟煮透，高温烹饪可以杀死可能存在的诺如病毒等病原体。处理生羊肉前后，厨房用具如案板、刀具等要彻底清洗消毒，避免交叉污染。同时，个人也要注意手部卫生，处理羊肉前后都要用肥皂和流动水仔细洗手。如果周围有诺如病毒感染的患者，更要加强防范，防止病毒通过各种途径污染羊肉或其他食物。

2024-12-20 浏览 6

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