肉有诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《肉有诺如病毒》

肉有可能被诺如病毒污染。诺如病毒具有很强的传染性，它可以通过多种途径污染肉类。例如在养殖环节，如果养殖环境被诺如病毒污染，病毒可能附着于动物体表或者被动物摄入体内进而存在于肉中；在加工环节，被诺如病毒污染的加工设备、加工人员的不卫生操作等都可能使肉沾染诺如病毒；运输和售卖过程中，如果储存条件不佳或者与被污染的物品接触，也会导致肉被诺如病毒污染。

当肉被诺如病毒污染后，如果食用前没有经过恰当的处理，就可能引发诺如病毒感染。感染诺如病毒后，患者通常会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重影响身体健康。尤其是在一些集体用餐的场所，如学校食堂、养老院等，如果使用了被诺如病毒污染的肉制作食物，可能会引发大规模的感染事件。

在日常生活中，为了避免因食用被诺如病毒污染的肉而患病，我们要注意从正规渠道购买肉类，正规渠道的肉类往往经过了较为严格的检验检疫。购买回来的肉要充分清洗，烹饪时要保证熟透，高温烹饪能够有效杀死诺如病毒。在处理生肉前后，要注意洗手和厨房用具的清洗消毒，避免交叉污染。同时，如果发现肉类有异味或者外观异常，要谨慎食用。

2024-12-25 浏览 3

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