黑芝麻炒熟吃好还是生吃好

张继舜 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等消化内科

黑芝麻炒熟吃和生吃都有各自的好处，主要取决于个人的需求和偏好。

黑芝麻是一种营养丰富的食材。生吃黑芝麻可以最大程度地保留其营养成分，如维生素、矿物质等。生吃时能感受到浓郁的天然香气，且较为方便快捷，可直接食用。生吃黑芝麻可能较难消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说，可能会引起肠胃不适，比如腹胀、腹痛等。

炒熟的黑芝麻在口感上会发生变化，具有独特的香味，吃起来更加香脆可口，能增加食欲。炒熟过程能在一定程度上减轻黑芝麻的油腻感。而且经过炒制后，黑芝麻中的一些营养成分可能会变得更容易被人体吸收和利用，同时也有助于改善肠胃的消化吸收功能。

从中医角度来看，黑芝麻炒熟后可能更能发挥其某些功效。例如，在一些传统的食疗方中，多使用炒熟的黑芝麻。

在实际选择时，可以根据个人情况来决定。如果注重营养的全面保留且肠胃功能较好，可以适当生吃；如果希望口感更好、更易消化吸收，或者是用于特定的食疗目的，炒熟吃可能更合适。还可以将生熟黑芝麻搭配食用，以兼顾两者的优点。无论是生吃还是炒熟吃，都要注意适量，因为黑芝麻含有一定的脂肪，过量食用可能会导致热量摄入过多。同时，购买黑芝麻时要选择品质优良、无杂质的产品，以确保食用安全和营养价值。黑芝麻炒熟吃和生吃各有千秋，可灵活选择以满足自身需求。

2024-08-06 浏览 52

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