诺如病毒和食物

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，通常通过食物传播。它的感染性极强，少量的病毒颗粒就能引发感染，因此在处理和食用食物时，尤其需要注意卫生。

诺如病毒主要通过食用被污染的食物或水传播，尤其是生食海鲜、未煮熟的蔬菜和水果等。病毒可以在食物表面存活较长时间，即使经过烹饪，若处理不当，仍有可能导致感染。诺如病毒也可以通过接触被污染的表面或与感染者密切接触而传播。在食品加工和准备过程中，保持良好的卫生习惯至关重要，包括勤洗手、使用干净的厨具和切菜板、避免交叉污染等。

在预防诺如病毒感染时，消费者应特别注意选择新鲜、干净的食材，尽量避免生食海鲜和未清洗的水果蔬菜。同时，确保食物在适当的温度下烹饪和储存，避免长时间放置在室温下。若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并避免与他人密切接触，以防病毒传播。保持良好的个人卫生和食品安全意识，能够有效降低诺如病毒的感染风险。

2024-12-20

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