食管癌患者饮食要注意如下：

1.及时补充营养。在食道癌患者确诊初期，进食还没有受到太大影响，就需要多给患者补充多种营养物质，如鱼肉、鸡肉一类高蛋白且易消化食物。

2.如果是出现哽咽感，则不能继续强行进食，否则很容易对局部的肿瘤组织形成刺激，诱发出血、扩散以及刺痛等问题，改为食用流食、半流食。

3.少吃辛辣刺激食物，辣椒、葱姜蒜等食物会严重刺激到患者的食管，让其发生痉挛问题，从而出现异物感，甚至是窒息的感觉。