食管癌术后的早期要给予流食，比如可以给患者牛奶或者是豆浆，既能满足患者对能量的需求，还能补充蛋白质，增加患者的体力。

早期的饮食要少量多餐，尽量不要对食管造成刺激，饮食的性状要根据食管癌的恢复情况进行调整，食物中还要适当增加维生素和纤维素的成分，可以将水果或蔬菜打成汁，和牛奶或豆浆混合在一起进食，可以促进食管黏膜的恢复。

要避免进食过热或者刺激性的食物，可以引起食管黏膜的水肿，不利食管癌的恢复。