含高蛋白的食物种类较多,以瘦肉、鱼虾、乳类、豆类、干果类、蛋类食物为主。
高蛋白食物指每100mg固体食物中蛋白质含量不少于20mg或液体食物中每100mL蛋白质含量不少于10mg,目前已经探明的含有丰富蛋白质的食物有瘦肉类,包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。鱼虾,包括明虾、濑尿虾、多宝鱼、螃蟹、扇贝等。蛋类,包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。这一类食物中富含动物蛋白,不但容易被机体吸收,且更加容易被机体利用。而豆类和部分豆制品,如黄豆、豆腐皮、蚕豆等和干果类,如芝麻、花生、杏仁等则含有丰富的植物蛋白。
动物蛋白在营养价值上优于植物蛋白,而乳类和蛋类中,相较于前面所提到的食物种类蛋白质含量不够丰富,但由于其内具有人体必需的氨基酸种类而变得极富营养价值。蛋白质是人体必需的营养成分,参加了机体的生长发育、免疫等进程,食物来源的蛋白质是人体重要的蛋白质来源。
加载中...
点击加载更多
没有更多了