老人吃糯米出现噎住现象时，要采取以下这些急救措施：

首先，在发生时拍打老人背部，通过拍打背部能改善被噎住的现象。

其次，老人在被噎住之后，可以从老人的后背部双手环抱住老人，将手放置于老人的胃部，有节奏地勒紧，然后进行推压，这种情况下就能使被噎住的现象能得到缓解。

老人的咀嚼能力差、消化功能差，而且上了年纪之后，还容易发生吞咽功能失调，所以平时不要经常给老人吃一些不太容易消化的食物，也不要吃块状、特别大的食物，否则会导致老人被噎住。在被噎住之后要及时地急救，避免拖延。