动脉硬化与饮食有密切的关系，尤其是高糖、高脂肪、高胆固醇的食物，大量摄入会严重危害我们的身体健康。因此在日常生活中，我们可以吃以下食物来预防动脉硬化的发生。

1.大豆中含有丰富的皂甙，具有降低体内胆固醇的作用。

2.茄子中含有大量的维生素P，能够增加血管壁的弹性，防止动脉硬化。

3.生姜中含有较多的树脂，能够有效降低血脂和血液中的胆固醇。

4.木耳能降低血液中的胆固醇，还具有防癌作用。

5.洋葱、大蒜，也具有高效的降糖降脂作用，这些食物都能有效的预防动脉硬化。