韭菜煮水有一定的减肥功效，韭菜性温，经常吃会对肾脏有温补的作用。而且韭菜中含有大量的膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动，具有润肠通便的作用，可以预防肠胃疾病。

韭菜独有的气味，可以有助于舒肝、调胃，增加消化系统，还有利于活血化瘀，不一定要韭菜煮水喝，可以搭配其他的食物吃，例如搭配鸡蛋炒着吃。

需要注意的是韭菜尽量不要生吃，韭菜中的丰富纤维，比较难消化，生吃容易损伤肠胃，而且隔夜的韭菜就不要吃了，容易引起亚硝酸盐中毒。