喝蜂蜜山楂水不能够达到减肥的目的。因为蜂蜜是一种含糖量非常高的食物，其中含有的大多数是葡萄糖、蔗糖和果糖，人体摄入蜂蜜之后会转化为热量，提供人体的热量需要。

如果能够很好地消耗，不导致热量在体内蓄积，就不会增加体重，但是也达不到减重的作用。如果过量摄入，还会导致转化为脂肪储存到体内，导致肥胖。

山楂虽然有健脾消食的作用，但是单纯喝山楂水也不能够达到减肥的效果。健康的减肥还是要通过控制饮食，增加运动来达到减肥的目的。