非01霍乱弧菌肠炎在不同时期，症状是不一样的。

1.腹泻期。无急症，无腹痛，大小便失禁；黄水便、米饭泔水便、洗肉水便，先腹泻后呕吐，无恶心，呕吐物为胃内容物，米饭泔水样物质，病情轻者不呕吐。

2.脱水期。主要表现为中重度脱水脱水休克、烦躁不安或神志不清、四肢冰冷、脉搏细数；气短、发绀、皮肤粘膜弹性差；尿量减少。

3.恢复期。腹泻停止，脱水后大部分症状消失，少数出现内毒素血症，发热，体温38-39℃，持续1-3天。