非01霍乱弧菌肠炎常见症状分为三个阶段：

1. 腹泻期：无急症、无腹痛，先腹泻后呕吐，呕吐物为胃内容物，病情轻者不呕吐。

2. 脱水期：表现为脱水休克、烦躁或谵妄、四肢冰冷、脉搏计数、血压迅速下降，甚至无法检测到；呼吸急促、皮肤黏膜发绀；尿量减少、血尿素氮升高；中重度脱水。体内大量失盐，严重低钠，引起肌肉疼痛、痉挛和肌肉僵硬，以腓肠肌和腹直肌最为突出。

3.恢复期：出现低血压、反射消失、腹胀、心动过速、心弱、心率不规则等症状。