出现食物中毒之后不一定需要动手术。食物中毒的程度有轻有重，需要先查看食物中毒之后伴随的症状，如果只是轻微食物中毒，出现头晕、恶心的反应，可以增加饮水量，并且进行适当休息就能够缓解。

但如果是严重的食物中毒，比如出现神经系统和消化系统的不适症状，比如有明显的上吐下泻表现，就需要多喝水，避免身体出现脱水的反应。

还需要注意，在食物中毒之后及时进行催吐治疗。如果是严重的食物中毒，还需要考虑进行洗胃治疗，在洗胃治疗之后可以适当喝豆浆或者是喝牛奶等。