食物中毒不一定要手术，绝大多数食物中毒患者往往中毒情况不是特别严重。

在吃了食物之后出现肚子胀、疼痛、恶心、呕吐、拉肚子、全身没有力气等症状，一般经过及时有效的保守治疗，比如催吐、洗胃，应用解毒药物、静脉补液、止泻等对症药物治疗之后，中毒的症状就会得到明显改善，在不吃这种食物以后就可以恢复正常。

但是，如果当食物中毒严重，导致患者出现呼吸困难等并发症，就需要行机械通气等非手术方法治疗，甚至是气管切开的手术方法治疗。