胆囊炎是由于化学刺激和细菌感染引起的胆囊炎症病变，其临床表现可有发热，右上腹疼痛和压痛，恶心呕吐，轻度黄染等等。饮食需要注意的是多饮水，低脂饮食，严格限制动物性脂肪，适量给予高蛋白食物如鱼虾类，瘦肉等食物，限制糖的摄入，选用含膳食纤维丰富的食物，如绿色蔬菜，萝卜，水果及香菇木耳等等。不能暴饮暴食，要少量多餐，减少刺激性食物的摄入，少食油炸油煎的食物，少吃产气食物，如牛奶，洋葱及黄豆等等。禁止使用含胆固醇高的食物，如肥肉，动物肝脏等食物。