胆囊炎饮食要注重清淡、多水、忌酒禁烟、多吃瓜果蔬菜。1、以含胆固醇比较低、低脂肪、高碳水化合物的清淡食物为主，例如果汁、豆浆、稀饭、红枣茶、米汤等。清淡的食物对防止胆囊炎，防止胆囊尽可能的收缩有一定效果。2、多喝水补充钠盐，有利于促进胆汁排泄。3、新鲜的水果含有有大量的维生素和少量微量元素，对于补充体内的营养，改善胆囊炎有很大帮助，因此要多吃水果蔬菜。4、最好不要喝酒，不要抽烟，加强身体锻炼，注意劳逸结合，提升体质。