甘油三酯高可以吃鸡肉，但应适量，且要注意鸡肉的烹饪方式。

鸡肉内虽然含有一定的脂肪，但多为不饱和脂肪酸，且富含丰富的蛋白质，以及多种人体所需的矿物质和维生素。此外从中医学角度，鸡肉味甘、性微温，具有温中补脾、益气养血的功效，所以甘油三酯高的病人也是可以吃鸡肉的，但要适量。

在食用鸡肉时，要注意烹饪方法，尽量避免采用油炸、烧烤、红烧等方法。用鸡肉炖汤时，也应把鸡汤表面的油脂弃掉，吃鸡肉为宜。