动脉硬化主要是指动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的患者，需要积极的进行饮食上的调控，要控制每日膳食的总热量，维持正常的体重，减少钠盐的摄入。少吃或不吃含钠盐高的各种腌制品如腊肉、咸鱼、盐菜等，减少烹调用盐，减少脂肪及胆固醇的摄入，少吃或不吃肥肉和各种动物内脏以及猪油，减少食用油的摄入。

动脉粥样硬化的患者不要吸烟，最好也不要饮酒。如果一定要饮酒，要严格限制酒精的摄入量。对于含糖的食物，也要进行严格控制，不要摄入太多含糖丰富的饮食。