适合夏季吃的蔬菜特别多。夏季天气炎热、出汗较多，多吃生津止渴、清热解毒、消暑的蔬菜。如黄瓜、菠菜、茄子、苦瓜、苦菊、苋菜、芸豆、绿豆芽、莲藕等。

这些蔬菜含有的营养物质非常丰富，含有人体需要的多种维生素、微量元素、矿物质，属于凉性食物，具有清热解毒、消暑的功效。尤其黄瓜可以生吃、做汤、炒鸡蛋，是芝麻汁凉面中不可缺少的菜品。含有水分多、清凉爽口、生津止渴。

夏季饮食一定注意清洁卫生，瓜果梨桃要用流水清洗干净后食用。尽量不要进食剩食剩饭，避免导致胃肠道疾病。