三高人群在饮食的禁忌有以下几个方面：

一、是应该减少脂肪的摄入，如肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油等，以免血脂升高。若血脂过高，有诱发急性胰腺炎、冠心病的风险。

二、是应该减少高糖食品的摄入，如蛋糕、蜜饯、果脯等，以免血糖过高，诱发酮症酸中毒、高渗性昏迷等危害。

三、是应该减少钠盐的摄入，口味宜清淡，尤其是腊肉、咸菜等腌制的食品应减少摄入量，以免加重水钠潴留、血压升高。

四、是饮食上不能暴饮暴食，减少食用辛辣等刺激性的食物。

总的来说，三高人群在饮食上应该以低脂、低钠、低糖为主，增加新鲜蔬果的摄入。