诺如病毒咸菜

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒与咸菜并没有直接的关联。

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，主要通过受污染的食物、水传播，也可经接触传播。而咸菜本身并不会产生诺如病毒。如果在咸菜的制作、储存或食用过程中受到诺如病毒污染，就可能成为传播病毒的媒介。例如，制作咸菜的人感染了诺如病毒且没有遵循良好的卫生习惯，病毒可能沾染到咸菜上；或者储存咸菜的环境被诺如病毒污染，也会使咸菜携带病毒。当健康人食用了被污染的咸菜后，就可能感染诺如病毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

在日常生活中，为了避免诺如病毒通过食物传播，对于咸菜等食物要特别注意。在制作咸菜时，制作者要确保自身健康，严格遵守食品卫生规范，勤洗手、保证制作工具清洁。储存咸菜时，要选择干净、干燥、通风的环境，防止被外界污染。食用咸菜前，要仔细观察其外观和气味，如果有异常应避免食用。同时，也要注意将咸菜与其他食物分开存放，避免交叉污染。无论是咸菜还是其他食物，都要从源头到食用的各个环节做好防范措施，减少诺如病毒感染的风险。

2024-12-20 浏览 5

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