诺如病毒凉菜

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒与凉菜》

诺如病毒与凉菜有密切关系，诺如病毒很容易污染凉菜从而引发感染。

诺如病毒具有很强的传染性，它可以通过被污染的食物和水源传播。凉菜在制作过程中，如果食材受到诺如病毒污染，或者制作过程中卫生条件不达标，比如操作人员感染诺如病毒且未注意卫生操作，就会使病毒附着在凉菜上。食用了被诺如病毒污染的凉菜后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重影响身体健康。而且诺如病毒传播速度快，在人群密集的场所，如学校、食堂等，如果有被诺如病毒污染的凉菜被提供，可能会导致多人感染的情况发生。

在预防诺如病毒污染凉菜方面有很多需要注意的地方。首先，食材的采购要确保新鲜干净，来源正规可靠，避免采购可能被污染的食材。制作凉菜的环境要保持清洁卫生，制作前要对厨房用具进行彻底清洗和消毒。操作人员要注意个人卫生，勤洗手，在患病期间避免接触凉菜制作。另外，凉菜最好现做现吃，减少存放时间，因为诺如病毒在一定环境下可能存活一段时间，长时间存放增加了被污染的风险。对于售卖凉菜的商家，更要严格遵守食品安全相关规定，确保凉菜的安全卫生，避免诺如病毒的传播。

2024-12-20 浏览 6

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