生蚝熟了会有诺如病毒吗

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

生蚝熟了不会有诺如病毒。

诺如病毒具有不耐热的特性，通常在高温加热后会失去活性。生蚝如果经过充分的煮熟，诺如病毒就会被杀灭。生蚝在生长过程中可能会受到诺如病毒的污染，而生吃生蚝就有感染诺如病毒的风险，会引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。但当生蚝被煮熟后，病毒无法存活，食用这样的生蚝是安全的。

不过，在食用熟生蚝时也有一些需要注意的地方。要确保生蚝是从正规渠道购买的，正规来源的生蚝在养殖、运输和储存过程中更可能遵循卫生标准。烹饪时要保证足够的加热时间和温度，不能仅仅是表面熟了，内部也要熟透。如果生蚝在烹饪前已经死亡或者有异味，即便煮熟也不建议食用，因为可能已经滋生了其他细菌或者有害物质。同时，处理生蚝前后要注意厨房用具和双手的清洁，避免交叉污染。

2024-12-20 浏览 4

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