诺如病毒生蚝

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒与生蚝》

诺如病毒可能会存在于生蚝中。生蚝是滤食性生物，它们在滤食水中浮游生物的过程中，可能会把含有诺如病毒的水体中的病毒也一并滤入体内，从而成为诺如病毒的携带者。

生蚝生长的海域如果受到了诺如病毒污染，那生蚝就很容易被污染。食用了被诺如病毒污染的生蚝后，就可能感染诺如病毒。感染诺如病毒后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等情况。这种病毒的传染性很强，在人群密集的场所，如学校、养老院等，一旦有人通过食用被污染的生蚝感染了诺如病毒，就很容易在短时间内传播开来。

在食用生蚝时，一定要注意选择正规渠道购买。正规渠道的生蚝在来源上相对更有保障，经过了一定的检测和监管。不要食用来源不明的生蚝，特别是那些在卫生条件差的海域捕捞的生蚝。在烹饪生蚝时，一定要确保将其彻底煮熟。高温烹饪能够杀死诺如病毒，避免因食用生蚝而感染诺如病毒的风险。如果生蚝在烹饪前已经死亡或者外壳有破损，也不要食用，因为这样的生蚝可能已经受到了细菌或者病毒的污染。

2024-12-25 浏览 1

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