诺如病毒高危食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒高危食物主要为一些未彻底清洗或煮熟的食物。

诺如病毒感染性强，一些生鲜食物容易携带该病毒。像贝类海产品，它们生长在近海海域，容易受到诺如病毒污染。如果在食用时没有彻底清洗干净，或者烹饪过程中加热不彻底，诺如病毒就可能进入人体引发感染。还有一些新鲜的蔬菜、水果，若在种植过程中被含有诺如病毒的污水灌溉，或者在采摘、运输、售卖过程中被病毒污染，而食用前又未仔细清洗，也会有感染风险。另外，一些即食食品，如沙拉等，由于没有经过加热处理，一旦被诺如病毒污染，食用后就很容易感染。

在日常生活中，为避免诺如病毒感染，在处理食物时要格外注意。对于生鲜食物，尤其是贝类海产品，一定要充分清洗，并且保证足够的烹饪时间和温度，确保彻底煮熟。蔬菜、水果要在流动的清水下仔细冲洗，必要时可以使用专门的果蔬清洗剂。对于即食食品，要选择正规渠道购买，确保其生产加工过程符合卫生标准。同时，在诺如病毒流行期间，要注意个人卫生，勤洗手，厨房用具也要及时清洗消毒，防止交叉污染。

2024-12-25 浏览 3

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