解冻食物诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《解冻食物诺如病毒》

诺如病毒不会因为食物解冻而产生或消失。诺如病毒是一种常见的肠道病毒，主要通过受污染的食物、水传播，也可经接触传播。如果食物在冷冻之前就被诺如病毒污染，在解冻过程中病毒依然存在于食物上。

诺如病毒具有较强的传染性，感染后可能导致呕吐、腹泻、腹痛等症状。当被诺如病毒污染的食物被食用后，病毒就会进入人体肠道，引发一系列不适反应。在食品加工、储存过程中，如果卫生条件不达标，就容易让诺如病毒有可乘之机。例如，在海鲜捕捞、加工过程中，如果周围环境被诺如病毒污染，海鲜就可能携带病毒，即使经过冷冻，在解冻后病毒仍然具有感染性。

在处理可能被诺如病毒污染的食物时，要格外注意卫生。在解冻食物时，避免解冻后的汁水污染其他食物或厨房用具。处理食物前后都要认真洗手，厨房用具要及时清洗和消毒。如果怀疑食物被诺如病毒污染，最好不要食用。尤其是在诺如病毒流行期间，更要从正规渠道购买食物，确保食物来源安全可靠，以减少感染诺如病毒的风险。

2024-12-25 浏览 4

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