桂圆和龙眼本质上是同一种植物的果实,区别在于加工方式不同。新鲜果实称为龙眼,晒干或烘干后的果肉则称为桂圆。两者源自同一种植物——龙眼树学名:Dimocarpuslongan,但因处理工艺差异,在形态、用途及营养成分上存在一定区别。
新鲜龙眼外皮呈黄褐色,果肉半透明、多汁甘甜,富含维生素C、葡萄糖及矿物质,适合直接食用或制作甜品。桂圆由龙眼去壳去核后烘干制成,果肉呈深褐色,质地柔韧,甜度更高,且更易保存。传统医学认为桂圆性温,具有补血安神、缓解疲劳的功效,常用于煲汤或入药。现代桂圆干因水分减少,部分营养成分如铁、钾等矿物质含量相对浓缩,但维生素C在加工过程中会大量流失。
需注意,桂圆因糖分较高且性温,过量食用可能引起上火或血糖波动,湿热体质或糖尿病患者应谨慎。新鲜龙眼不易久存,购买后建议尽快食用,避免变质。药用时建议咨询中医师,根据体质搭配其他药材。两者虽同源,但适用场景与禁忌不同,合理选择才能发挥其价值。