豆角没熟中毒什么症状？

男，19岁 2019-07-14

病情描述：在家中午吃了炒豆角后肚痛，担心中毒，想知道吃没熟的豆角会有什么中毒现象？

杜淑华主任医师 急诊科佳木斯大学附属第二医院三甲

豆角没熟中毒，此种情况是由于豆角中含有的皂素等物质刺激胃肠道所引起。临床多见于食用未成熟的豆角，或者烹饪不完全，没有完全熟透的情况下发生。临床多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会有一部分人出现发热表现。在治疗过程中，大多数的健康成年人会在数日内自行恢复，但是对于年老体弱的特殊人群而言，可能会出现失液过多、内环境失衡、酸碱紊乱等症状。在治疗上的补液治疗外，可以给予对症支持治疗，在食用豆角过程中，避免未成熟豆角的食用和烹饪不完全，可以避免此类中毒情况的发生。

2019-07-14

相关问答

豆角没熟中毒怎么解毒

杜淑华主任医师佳木斯大学附属第二医院

食用生豆角或未炒熟的豆角，容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质

短豆角中毒有哪些症状？

杜淑华主任医师佳木斯大学附属第二医院

豆角主要含有豆素和皂素两种毒素，这两种毒素通过长时间煮沸后会被破坏，而进食没煮熟

豆角不熟会食物中毒吗？

杜淑华主任医师佳木斯大学附属第二医院

生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可

豆面没熟吃了会中毒吗