食管癌病人在手术之后的饮食要注意清淡和少食多餐。开始的时候可以喝一些大米粥、小米粥等粥类，也可以根据病人的胃肠道情况喝一些鱼汤、肉汤增加营养。随着病人胃肠道功能的逐渐恢复，可以增加发面的馒头、花卷、发糕之类的食物。

但术后的病人建议不要过早吃米饭。给术后病人准备的食物既要营养丰富，同时也要容易消化、吸收，不要吃粗、硬的食物，也不要吃辛辣和刺激性食物。

如果食管病人术后恢复比较慢，可以将各种营养的食物用料理机打碎之后再给病人进食或者通过胃管注入胃内，帮助补充身体所需要的营养成分，也有利于术后康复。