晚上喝姜水可能会引起失眠。

因为姜水属于温热性质的食物，具有温阳、补阳的作用，而且姜中所含有的姜酚成分会刺激人体的胃肠蠕动，具有加速机体血液循环和兴奋神经的作用。所以晚上应避免喝姜水，防止造成失眠。而且晚上胃肠需要休息，因此晚上并不适合喝姜水。

姜水具有健脾温胃的功效，又能加速血液循环，在一定程度上可起到刺激胃液分泌的作用，有利于兴奋胃肠功能、促进消化。所以，可以在早晨适量喝一些姜水，为白天当中食物的消化吸收做好铺垫。