肝细胞脂肪变又称之为脂肪肝，是指肝细胞内有过多的甘油三酯或者其它脂类物质的积聚。

是一种短期或长期的疾病，本身不会引起严重后果，但是有可能预示着其它疾病的存在，如果没有及时治疗会导致其它疾病的发生。因此，一旦诊断明确后及时纠正病因，这个过程是可逆的。

肝脏在体内主要负责将饮食中摄取的脂肪转化为可供身体储存和使用的器官，甘油三酯是人体储存脂肪的一种形式，用于能量和新细胞的形成。酒精中毒、营养不良、怀孕或中毒都会破坏肝脏中脂肪的代谢。