诺如病毒大米

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒与大米》

诺如病毒与大米本身没有直接的关联，但诺如病毒可以污染食物，其中包括大米制品。诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，具有很强的传染性。

诺如病毒主要通过被污染的食物、水源传播，也可经接触传播。如果在大米的种植、加工、运输或者储存过程中，受到了诺如病毒的污染，食用这些大米制作的食物就可能感染诺如病毒。例如，在种植时使用了被污染的水灌溉，或者加工过程中卫生条件差，有携带病毒的人员接触了大米等情况。感染诺如病毒后，患者通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等。

在日常生活中，为了避免诺如病毒通过大米等食物传播，有很多需要注意的地方。购买大米时要选择正规渠道，确保大米的来源安全可靠。在储存大米时，要保持储存环境的干燥、清洁，防止老鼠、蟑螂等可能携带病毒的生物接触大米。在烹饪大米前，要仔细清洗，并且要将大米煮熟煮透，高温烹饪可以杀死可能存在的诺如病毒。同时，厨房的卫生也非常重要，要经常对厨房用具进行清洗和消毒，避免交叉污染。如果周围有诺如病毒感染的患者，要注意隔离，防止病毒传播到食物上。

2024-12-25 浏览 2

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