诺如病毒相当耐热

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒相当耐热》

诺如病毒确实相当耐热。

诺如病毒在环境中的生存能力很强，这种耐热性使得它在一些常规的温度条件下依然能够保持活性。一般的烹饪温度如果不够高或者加热时间不够长，可能无法完全将其灭活。例如，在60℃的温度下，诺如病毒可以存活很长时间。它可以污染食物和水源，即使经过一定程度的加热处理，仍可能引发感染。在一些集体环境中，如学校食堂、养老院等，如果食物加热不彻底，诺如病毒就可能随着食物进入人体。它还能在物体表面存活，耐热性让它在相对较高温度的环境中也能持续存在，接触到被污染的物体表面后，再经手接触口腔等部位就容易被感染。

在日常生活中，要注意防范诺如病毒。由于它的耐热性，在烹饪食物时一定要确保熟透，特别是一些容易被诺如病毒污染的贝类等海产品，要高温长时间蒸煮。对于饮用水，也要保证是经过充分煮沸的。在公共环境中，要注意个人卫生，勤洗手，避免接触可能被污染的物体表面。如果周围有诺如病毒感染的患者，要及时对其接触过的环境进行消毒，虽然它耐热，但使用合适的消毒剂并保证足够的消毒时间，还是可以有效减少病毒传播的。

2024-12-25 浏览 2

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