感染诺如病毒食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《感染诺如病毒食物》

诺如病毒可通过被污染的食物传播，其中最常见的感染诺如病毒的食物包括贝类等海产品。贝类生长的近海环境容易受到污水排放等污染，诺如病毒会在贝类体内富集。当食用了未彻底清洗和煮熟的贝类时，就很容易感染诺如病毒。

除了贝类，一些生冷的蔬菜、水果如果在种植、采摘、运输或售卖过程中被诺如病毒污染，也可能成为感染源。例如，使用被污染的水灌溉的蔬菜，表面可能携带病毒，若不清洗干净就生食，病毒就会进入人体。另外，一些制作过程中卫生条件不达标的凉拌菜，也存在感染风险。还有一些被污染的饮用水，虽然不是严格意义上的食物，但饮用后同样可能感染诺如病毒。一些快餐食品如果是由感染诺如病毒的工作人员制作，也可能被污染，进而传播病毒。

在预防诺如病毒通过食物感染方面，要注意食物的清洁和烹饪方式。对于海产品等易受污染的食物，一定要彻底清洗干净，并且烹饪至熟透。蔬菜、水果要认真清洗，最好能去皮的尽量去皮。尽量避免食用来源不明的凉拌菜等生冷食物。同时，要选择正规的餐饮场所就餐，确保食物的制作过程符合卫生标准。饮用水要选择安全可靠的来源，避免饮用生水。

2024-12-25 浏览 1

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